সল্টলেকের গোল্ডেন টিউলিপ হোটেলে দূর্গা পুজোয় “শারদীয়ার মহাভোজ” …….।

গোপাল দেবনাথ : কলকাতা, ১৩ সেপ্টেম্বর, ২০২৫।  ঋষি ভরদ্বাজ তাঁর ব্যঞ্জন রচনায় চার রকমের খাদ্যের বর্ণনা দিয়ে গেছেন তাঁর ব্যঞ্জন রচনায় উল্লেখ করেছেন। বিশ্বের এমন কোনো খাদ্য নেই যা এই চার পর্বকে অস্বীকার করে। বেঁচে থাকার সংগ্রামে খাদ্য ও পানীয় প্রাণী জগতের দৈনন্দিন সম্পর্ক। আর উৎসবের দিনে তো কথাই নেই। বিবিধের মাঝের দেখো মিলন মহান বাঙালি জন্মসূত্রে খাদ্য রসিক। সুতরাং উৎসবের দিনে ঘরে বাইরে তাই রসনা তৃপ্তির জন্য পেট পুজো ডালি সাজানো হয়।

সল্টলেকের সিটি সেন্টারের কাছে ঝা চকচকে বিলাসবহুল হোটেল দি গোল্ডেন টিউলিপ। হোটেলের জেনারেল ম্যানেজার সুমন্ত মাইতি উপস্থিত সাংবাদিকদের জানালেন প্রতি বছরের মতো এবারের পুজোতেও আমরা পেট পুজোর ডালি সাজিয়েছি সব ধরনের অতিথিদের কথা মাথায় রেখে। ছোট থেকে বয়স্ক, বাঙালি, অবাঙালি সব ধরনের অতিথিদের কথা ভেবে মাত্র ৮২৫/-টাকা থেকে ১১৭৫/- টাকায় থাকছে রাজকীয় পদ। মকটেল থেকে পেঁয়াজ পোস্তর বড়া। ডাল রায়বাহাদুর থেকে কচুরি, ভাজা মশলার আলুরদম পোলাও । শেষ পাতে মধুরেন সমাপয়েৎ। দ্বিতীয় তালিকায় আছে ৯২৫/- টাকার থালি।। তালিকায় যুক্ত হয়েছে মটর পনির, দুরকমের ডেজার্ট। তৃতীয় তালিকায় যুক্ত হয়েছে নারকেল পোস্ত বড়া, দুটি এঁচোরের কাটলেট, ফুলের বড়া, মোচার চপ, ফুল কপির সিঙ্গাড়া, ছানার পুঁটলি পাতুরি। ধরা যাক এই তালিকা অষ্টমীর দুপুর রাতের নিবেদন।

কিন্তু মাছে মাংসে ছাড়া যাঁদের রোচে না তাঁদের জন্য মাত্র ৯৫৫/- টাকার থালিতে আছে মকটেল, হাঁসের ডিমের ডেভিল , ডাল রায়বাহাদুর , ভেটকি ফ্রাই,পোলাও, মটর পনির, কষা মাংস, দু রকমের ডেজার্ট। এবার একটু খরচে দুটি মাছের ডিমের বড়া, দু পিস মাংসের টিকিয়া,২ পিস গন্ধরাজ ফিশ টিক্কা, দু পিস চিংড়ি ভাজা,২ পিস তোপসে ভাজা, চার পিস ভুনা গোস্ত। যাঁরা রসে বশে থাকতে চান তাঁদের জন্যও আছে দেশি বিদেশি পেগ।লাঞ্চ বা ডিনারের পাশাপাশি টুকটাক দিয়ে ফুল মস্তি করার অসাধারণ শৈল্পিক সঙ্গত।

তৃতীয় অধ্যায় মূল্য মাত্র ১২৭৫/- টাকা। এই তালিকায় থাকছে মকটেল, হাঁসের ডিমের ডেভিল, ডাল রায়বাহাদুর, মটর পনির, কষা মাংস, ভেটকি ফ্রাই, পোলাও শেষপাতে দু রকমের মিষ্টি। যাঁরা পছন্দমত মেনু বেছে খেতে চান তাঁদের জন্য থাকছে সেরা নিবেদন কাঠকয়লার ঢিমে আঁচে রোবাস্ট ম্যারিনেশনে রোস্টেড ল্যাম্ব লেগ। থাকছে স্টাফ মুঘলাই তন্দুরি চিকেন। পেট কাটলে মিলবে ডিম। আর মৎস্যপ্রেমীদের রসনা তৃপ্তিতে রিং পেয়াঁজ আর সবুজ লঙ্কার বিছানায় বাঙালি মশলায় জারিত ভেটকি। কাসুন্দি দিয়ে চার পিস্ ইলিশ ভাজা। জিভকে বৈচিত্র্য দিতে থাকছে চিজ ভরপুর ধনে পাতা দিয়ে ভেটকি মাছ।

এবার নাক উঁচু বাঙালিদের জন্য অন্য তালিকায় চোখ রাখা যাক। স্বাগতম পানীয়তে বেছে নিতে পারেন গন্ধরাজ লেবুর শরবত বা কিউই ব্লিস। প্রথম ইনিংসে মুচমুচে কুমড়ো ফুলের বড়া, রসনাময়ী মোচার চপ , সুস্বাদু নারকেল বড়া, ম্যানহাটন এগ ডেভিল, তোপসে ফ্রাই , মাটন শিক কাবাব। থাকবে পাঁচ রকমের স্যালাড ও চাটনি। ফ্রায়েড পাঁপড় ও ডিসকো পাঁপড়।

মুখ্য তালিকায় মিলিমিশি ভাজা, শুক্তনী, ছানার মালাইকারি, ভাজা মশলার আলুরদম, সোনালি মুগ ডাল, ঢাকাই হিংয়ের কচুরি, মুক্তমচিত বাসমতি, পনির পোলাও রাজনন্দিনী,ব্যাটারি নান, ভেটকি ভাজা, জমিদারি ঘরানার রেয়াজি খাসির কারসাজি, গোয়ালন্দ স্টিমারের মুরগি ঝোল, চিংড়ির পুঁটলি। শেষপাতে বেকড রসগোল্লা, ক্ষীরের গজা, মিষ্টি দই বাটার স্কচ আইসক্রিম, চকলাভা।
সপ্তমী পেরিয়ে অষ্টমীতে আকর্ষণ মৌরলা মাছের বড়া থেকে অ্যাংলো ইন্ডিয়ান চিকেন কাটলেট। ধোকার ডালনা, আলু ফুলকপির ডালনা, লতি পটলের স্বাদ, ছোলার ডাল, সোনায় মাখা মুগেরে ডাল, ফুলকো লুচি, রাধাবল্লভি , বাসমতি, বাটার নান, সর্ষে ভেটকি, অ্যাংলো ইন্ডিয়ান চিকেন ডাকবাংলো , মাটন রোগানজোস, বড়ি দিয়ে বরিশালী বাটি চিংড়ি। শেষ পাতে মিষ্টি দই , ছানার পায়েস, রসবতী গুলাবজাম, ভ্যানিলা আইসক্রিম উইথ এইচ সস, ব্লু বেরি প্যাস্ট্রি।

নবমী তিথির নিবেদনে থাকছে আল্যানের মাটন কাটলেট, মাছের রোল। পাতায় মোড়া কুঁচো চিংড়ি আর মাছের পাতুরি, ধনেপাতা কাঁচালঙ্কা মুরগি , রাজ বাড়ির মাংস। শেষপাতে সীতাভোগ , লাইভ রাবড়ি জিলেপি, শক্তিগড়ের ল্যাংচা , ম্যাংগো ম্যুজ।
উৎসবের শেষ তিথিতে আমপোড়া শরবত, গন্ধরাজ লেবুর শরবত, পেটপুজো উদ্বোধনে স্টিমড ভেজ ডিমসাম, চিকেন ড্রামস অফ হেভেন, মাছের চপ, মাটন/ চিজ কাটলেট। মুখ্য ভোজে মুখ্য আকর্ষণ গন্ধরাজ ভেটকি মাছের পাতুরি, আম মুরগি, কাজু মাংসের ঝোল, চিংড়ি আর মাছের ঘন্ট। মিষ্টির তালিকায় বাড়তি সংযোজন মিক্সড ফ্রুট পুডিং। মধ্যাহ্নভোজ বেলা বারোটা থেকে সাড়ে তিনটে। নৈশভোজ সন্ধে ৭ টা থেকে রাত ১১ টা। অগ্রিম বুকিং করতে পারেন ৯০৭৩৩- ১০০২৭/২৯/৯০৭৩৩ ৫৩৫৯৫ নম্বরে। ভিড় এড়িয়ে সল্টলেকের পুজো পরিক্রমা আর্ট চারদিন বিলাসবহুল রূমে চারদিন তিনরাত্রি যাপনের সঙ্গে আছে আকর্ষনীয় প্যাকেজ।